Grekisk feta- och grönsakspaj

• 125 g smör
• 3 dl vetemjöl
• 2 msk vatten

Fyllning:

• 1 aubergine, ca 300 g
• 1 gul lök
• 1 vitlök
• smör att steka i
• (1 tsk örtkryddor, t ex rosmarin, timjan eller salvia)
• 3 tomater
• 150 g fetaost
• 2 ägg
• 2 dl mjölk
• 1 tsk salt

1. Sätt ugnen på 225° 
2. Hacka ihop smör och mjöl till en grynig massa. 
3. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. 
4. Nagga pajdegen med en gaffel och låt vila i kylen ca 30 min. 
5. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10-15 min.
6. Strimla squashen. Skala och skiva löken. Skala och finhacka vitlöken. 
7. Fräs squash, lök och vitlök mjuka i smör i en stekpanna. Tillsätt eventuella örtkryddor. 
8. Lägg grönsaksfräset i det förgräddade pajskalet. 
9. Skiva tomaterna. Skär osten i tärningar. Lägg tomater och ost ovanpå grönsaksfräset 
10. Vispa ihop ägg, mjölk och salt och häll det över. 
11. Grädda mitt i ugnen ca 25 min tills äggsmeten stelnat.

Kommentar: God paj! Dock så hade jag inte i några örtkryddor, men jag skrev med det, eftersom det stod i originalreceptet (från arla.se). Är lite skeptisk till 1 vitlök, menas det 1 vitlöksklyfta, tro? Jag hade i lite vitlökskrydda och tyckte det räckte. Originalreceptet innehåller även oliver, vilket jag hoppat över. Det blev gott iallafall!