Chokladcupcakes

• 3 st ägg
• 2.5 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 50 g smör
• 1 dl gräddfil
• (2 msk kallt kaffe)
• 3.5 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
•  4 msk kakao
• 1 st nypa salt
• 100 g mörk choklad

Chokladfrosting:

• 60 g smör, rumstempererat
• 5 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 0.5 dl kakao
• 100 g phiadelphiaost
• (1 msk varmt kaffe)

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt.
3. Smält smöret, häll i gräddfilen (och kaffet) och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd ner det i smeten.
5. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15-25 minuter (de ska vara helt torra inuti). Låt svalna.

Frosting:

1. Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och phiadelphiaost krämigt. Rör sist ner kaffet.
2. Bred frostingen på cupcakesen, eller ta hjälp av en sprits. 

 Kommentar: Väldigt mäktiga! Goda, men en halv åt gången räcker nästan. Kaffet har jag satt i parantes, för det står i receptet att det ska vara med, men jag hade inget, så det gör man nog som man vill, det går lika bra utan i alla fall! Jag hade ingen sprits hemma, så jag klippte hål i en vanlig liten plastpåse (en sådan där 2 liters, eller vad det kan ha varit). Recept kommer från tv-kocken Leila Lindholm. Jag har även garnerat med en Pollygodis och silverkulor.

Classic Cupcake

•  3 ägg
• 2 1/2 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 100 g smör
• 1 dl mjölk
• 3 1/2 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 nypa salt
• Skal och saft av 1 citron

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt.
3. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd ner det i smeten.
5. Blanda i rivet skal och saft av en citron.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter.

Frosting

• 60 g smör, rumstempererat
• 5 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 msk färskpressad citronsaft
• 100 g philadelphia ost 
• Ev. några droppar karamellfärg

1. Rör smör, florsocker, vaniljsocker, citronsaft och philadelphia krämigt med en elvisp.
2. Dela upp frostingen och färga den i olika färger eller behåll den vit.
3. Bred frostingen på cupcakesen med hjälp av en sprits.

Kommentar: Jag hade ingen citron så jag tog färdigpressad citronsaft och sprutade i litegrann, vet inte hur mycket. Sen så hade jag ingen sprits hemma, så jag klippte hål i en vanlig liten plastpåse (en sådan där 2 liters, eller vad det kan ha varit). Det kändes som det blev lite lite frosting, men å andra sidan så är det ganska mäktigt, så man behöver inte så mycket, även om mer frosting ser finare ut!

Blåbärsmuffin med apelsin

• 200 g blåbär
• 2-3 apelsiner
• drygt 4 dl mjöl
• drygt 1 dl farinsocker
• 2 tsk bakpulver
• ½ tsk bikarbonat
• salt
• 1 ägg
• 6 msk olja

1. Rensa blåbären, skölj och låt rinna av på ett hushållspapper. Om du använder frysta blåbär, låt de inte tina utan använd dem frysta.
2. Skölj apelsinerna i hett vatten, torka av dem och riv ½ msk skal. Pressa alla apelsiner.
3. Blanda mjöl med socker, bakpulver, bikarbonat och en nypa salt i en skål.
4. Rör ihop ägg, olja och apelsinskal i en annan skål. Häll sen i apelsinsaften.
5. Blanda i saftblandningen i mjölet, rör om till en jämn smet. Vänd ner blåbären.
6. Fyll smeten i stadiga muffinsformar till högst ¾. Ett tips är att sätta pappersformarna i en muffinsplåt, så blir de extra stabila. Grädda muffinsen gyllenbruna mitt i ugnen i 180° ca 30 min. ta dem ur ugnen och låt vila i 5 minuter. 

Kommentar: Goda, saftiga och hyffsat lätt att göra! Receptet kommer från en kokbok som heter "Muffins"

Bulgursallad med kyckling och chorizo

• 3 dl bulgur
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 2 kycklingfiléer
• 2 chorizokorvar
• 2 avokado
• 1 rödlök
• ½ påse blandsallad (i den jag använde var det grön sallad, rucola, rödbladig sallad, tatsoi)
• citronsaft
• salt, peppar

1. Koka bulgurn som vanligt fast med buljongtärningen i vattnet.
2. Dela kycklingen i mindre bitar och stek, krydda med valfria kryddor.
3. Skriva chorizon i slantar och dela varje slant på mitten. Stek.
4. Gröp ur avokadon och dela i bitar. Jag hällde på lite citronsaft och salt på avokadon som den fick ligga och dra åt sig medan jag förberedde det andra.
5. Finhacka rödlöken.
6. Skölj salladen och dela de bladen som är stora.
7. Blanda allt i en stor skål. 
8. Ha på citronsaft, salt och peppar.

Kommentar: Det här är en sån sallad som man kan mixa och ändra i all oändlighet. Man tar bort och lägger till så det passar just en själv. Det blev riktigt gott och mättande! Vad för sallad man väljer att ha i är helt upp till en själv, även mängden av varje ingrediens, allt efter tycke och smak.

Wienerbröd

Degen:

• 5 dl mjölk
• 75 g jäst
• 3/4 dl socker
• 1 krm salt
  
• 2 ägg
• Ca 11-13 dl vetemjöl

Fyllning:

• ca 50-100 g margarin
• Marsankräm
• 4 dl mjölk

• 1 st ägg att pensla med
  

1. Smula ner jästen i en bunke. Häll ner kall mjölk och rör runt tills jästen har lösts upp.
2. Tillsätt ägg, socker, salt och mjöl tills det blir en lättarbetat deg. Låt jäsa på ett svalt ställe i 30 minuter.
3. Kavla ut till en rektangel formad platta. Hyvla margarinet och lägg ut på degen (som ostskivor på en smörgås), vik plattan dubbel, kavla lite grann.
4. Skär remsor och snurra varje remsa (som när du tvinnar ett snöre), forma varje tvinnad remsa till en rund bulla. Låt jäsa i 40 minuter.
5. Vispa ihop marsankrämen.
6. När bullarna har jäst, pensla bullarna med uppvispat ägg och sätt en klick marsan på varje bulla.
7. Grädda bullarna i 225 grader, 8-15 minuter. Låt svalna och ringla eventuellt florsocker glasyr över bullarna.

Kommentar: Jag ställde mina plåtar att jäsa vid balkongdörren, med den på glänt, eftersom det ska jäsas svalt. Jag gjorde mina alldeles för stora, det är därför jag har satt gräddningstiden så brett. Sen så hade jag inget ägg att pensla med, så jag tog mjölk! Det blev så bra så, vet inte vart jag fick det ifrån, men jag tänkte att det är kanske bättre än inget. Goda, men jag ska nog tillsätta lite mer socker nästa gång. Inte blev de så frasiga heller. Läste i en kokbok att det är svårt att lyckas med wienerbröd, så det känns lugnande.

Vit chokladmousse med frukt

Sambon fyller 26 idag. Igår firades detta med 3-rätters! Jag konstaterade snabbt att det var nog de fulaste tre rätter jag sett.


Efterrrätt:
Vit chokladmousse med frukt

• 1 dl vispgrädde
• 100g vit blockchoklad
• 1 dl kesella
• mango
• vindruvor
• physalis
• ananas
  
• hallon
  
• kiwi

1. Vispa grädden fluffigt
   
2. Smält chokladen i vattenbad
3. Blanda choklad + kesella
4. Vänd ner i grädden
5. Fördela i glas och ställ i kylen minst 2 timmar
6. Vid servering: toppa moussen med frukten

Kommentar: Vi använde frysta frukter som vi värmde på ett fat i mikron innan vi fördelade över moussen. Det var gott, men jag föredrar mörk choklad framför vit. Anledningen till att vi inte använde det är att sambon är allergisk mot all choklad utom vit.

Smördegsinbakad fläskfilé med fyllning av rödlök, bacon,ost, äpple och creme fraiche

Sambon fyller 26 idag. Igår firades detta med 3-rätters! Jag konstaterade snabbt att det var nog de fulaste tre rätter jag sett.


Huvudrätt:
Smördegsinbakad fläskfilé med fyllning av rödlök, bacon,ost, äpple och creme fraiche.

• 1 st smördegsrulle
• 1 st fläskfile
• 2 krm svartpeppar
• 1 krm vitpeppar
• 0.75 tsk salt
• 2 msk smör att steka i

Fyllning

• 1 st rödlök, finhackad
• 140 gram bacon
• 1 dl ost riven
• 3 msk creme fraiche
• 1 st äpple

• 1 st ägg att pensla rullen med

1. Putsa fläskfilén. Skär den i två delar. Salta och peppra filébitarna. Bryn dem i stekpannan, rulla dem fram och till baka tills de har fått en stekyta runt om.
2. Efterstek filébitarna ca 10-15 minuter tills de är klara. Ta upp dem ur stekpannan och låt dem rinna av.
3. Skär baconet i småbitar och stek dem sen. Lägg de färdigstekta på ett hushållspapper för fettet att rinna av.
4. Finhacka en mindre rödlök och bryn i stekpannan. Tag upp och lägg i en skål.
5. I skålen, blanda bacon, rödlök, ost, skalat och rivet äpple och creme fraiche.
6. Rulla ut smördegsrullen.
7. Skär filén i 1-1.5 cm tjocka skivor och lägg hälften i 1-2 rader mitt på rullen. Lägg fyllningen på skivorna och lägg sedan resten av skivorna på fyllningen.
8. Vik smördegen över ,så att det täcker fyllningen. Tryck ihop kanterna. Lägg rullen på en plåt med skarven neråt.
   
9. Pensla rullen med uppvispat ägg.
10. Grädda i ugnen 200 grader i ca. 20 minuter.

Kommentar: Gott som bara den! Första gången jag äter smördegsinbakat med någon fyllning i. Svärmor gör ibland med svamp till alla, och utan något till mig, men detta var nog snäppet godare! Till detta hade vi Felix färdig potatisgratäng, och en salladsmix av ruccola, färsk spenat, rivna morötter, gurka och paprika (och lite salt och citronsaft över salladen).

Enkel toast skagen

Sambon fyller 26 idag. Igår firades detta med 3-rätters! Jag konstaterade snabbt att det var nog de fulaste tre rätter jag sett.


Förrätt:
Enkel version av toast skagen.

• Nästgårds skagenröra
• 2 rostbröd
• ½ röd lök
• 1/4 gul lök
  
• Lite smör

1. Skär bort kanterna på brödet och stek sen brödet i smör.
2. Klicka på ett lager med skagenröra.
3. Hacka löken och blanda dessa
4. Strö lök över alltihop

Kommentar: Jätteful men väldigt god. Jag hade gärna haft någon dillkvist, hemmagjord röra och/eller citron på, men jag tagde vad jag havde. Det var gott, och vi längtade genast till huvudrätten.