Tacosoppa

• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 röd paprika
• 3-400 g nötfärs
• olivolja
• 1 påse tacokrydda
• 500 g finkrossade tomater med chili
• 8 dl vatten
• 1 köttbuljongtärning
• 1 liten burk majskorn

Till servering

• creme fraiche

1. Hacka lök och vitlök. Skär paprika i bitar.
2. Stek köttfärsen i olivolja. Tillsätt lök och vitlök efter ett tag. Strö över tacokryddan.
3. Lägg över i en kastrull och tillsätt resten av ingredienserna utom majs. Låt koka i 15 minuter. Tillsätt majs och låt allt bli varmt.
4. Servera med en klick creme fraiche

Kommentar: Lättlagad och mäktig soppa. Vi hade grovt grekiskt lantbröd till, och det var kanongott!

Couscous med fetaost och sallad

• 4 dl couscous
• 4 dl grönsaksbuljong
• 2 msk smör
• 150 g fetaost
• 1/2 gurka
• 1 krm svartpeppar
• 1/2 dl hackad gräslök
• Blandsallad, t ex "Bistro"
• 3 Chorizo

1. Tillaga couscousen i buljongen.
2. Rör ner smöret och låt det kallna.
3. Skär fetaosten och gurkan i bitar och blanda ner i couscousen. 
4. Rör i peppar, gräslök och sallad. 
5. Slanta chorizonoch stek. Blanda sedan i couscousen.
6. Servera gärna med vattenmelon!

Kommentar: Jättegott och lätt att tillaga! Somrig och fräsch variant av detta. Man kan även skippa chorizon och ha detta som tillbehör till kyckling, eller kött till exempel.

Potatissallad med saltgurka

• 700-800 g potatis (gärna färskpotatis!)
• 1 rödlök
• 2-3 saltgurkor (eller ett gäng färdigskivade som man köper på burk)
• 2 dl gräddfil
• knappt 1 dl majonnäs
• 1 msk dijonsenap
• salt, svartpeppar
• kapris
• finhackad gräslök

1. Koka potatis och låt kallna.
2. Rör samman gräddfil och majonnäs och smaksätt den med senap och kryddor i en skål. Blanda i gräslöken.
3. Skär den skalade och kalla potatisen i tärningar.
4. Hacka rödlöken och gurkan i små bitar.
5. Lägg i skålen med dressingen och rör om ordentligt men försiktigt.
6. Låt gärna salladen stå en stund och ta smak. 

 Kommentar: Först tyckte jag den smakade för mycket majonnäs och senap, men ville ändå ge den en chans. Kapris har jag aldrig använt förut, så jag visste inte riktigt hur jag skulle göra, så jag la ut några stycken på en skärbräda och hackade lätt. Denna potatissallad luktade enligt mig inte så särskilt gott, men smakade jättebra!

Potatissallad med äpple och gurka

•  700-800 g potatis (gärna färskpotatis!)
• 2 syrliga äpplen
• ½-1 röd lök
• 1 bit ca 15 cm gurka
• ca 8 rädisor
• 2 dl gräddfil
• knappt 1 dl majonnäs
• 2 msk senap
• salt, vitpeppar
• finhackad gräslök

1. Koka potatisen och låt kallna.
2. Rör samman gräddfil och majonnäs och smaksätt den med senap och kryddor i en skål. Blanda i gräslöken.
3. Skär den skalade och kalla potatisen, äpplena och gurkan i tärningar.
4. Hacka löken i små bitar.
5. Tärna rädisorna.
6. Lägg i skålen med dressingen och rör om ordentligt men försiktigt.
7. Låt gärna salladen stå en stund och ta smak. 

Kommentar: Jag tyckte till en början att det smakade för mycket majonnäs och senap, men tillsammans med alla ingredienser så var det bara gott!